烹調原則

1.控制用油量

   嚴格控制期(第二階段):完全無油

   建議用涼拌 水煮 川燙 烤 蒸....等方式。可用蔬菜高湯,來增添食物風味。

2.進階調適期(第三)階段:每天可使用三茶匙的油

   除涼拌 水煮 川燙 烤...等方式外,可加入煎 炒等方式。

   可用蔬菜高湯來增添食物風味。

只用天然調味品

僅可使用天然調味料,至於食品添加劑或現成的調味料,

如化學醬油類 沙拉醬類 辣椒醬類 蕃茄醬類等是不被允許使用的。

可使用的調味品:

1.醋:白醋 烏醋 紅酒醋

2.醬油:無糖且不含麩質的純釀醬油。

3.鹽:海鹽 粗鹽

4.胡椒:黑胡椒 白胡椒

5.香料:咖哩粉 迷迭香 月桂葉 九層塔 芫荽 茴香 八角 甘草 百里香 花椒 巴西利

6.中藥材:枸杞 紅棗 人參 當歸 牛蒡 黃耆

7.蔬菜:青蔥 薑 蒜頭 芹菜 

8.水果:小番茄 檸檬 葡萄柚 (若將水果作為調味,當餐則不可再另外食用水果)

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