烹調原則
1.控制用油量
嚴格控制期（第二階段）：完全無油
建議用涼拌 水煮 川燙 烤 蒸....等方式。可用蔬菜高湯，來增添食物風味。
2.進階調適期（第三）階段：每天可使用三茶匙的油
除涼拌 水煮 川燙 烤...等方式外，可加入煎 炒等方式。
可用蔬菜高湯來增添食物風味。
只用天然調味品
僅可使用天然調味料，至於食品添加劑或現成的調味料，
如化學醬油類 沙拉醬類 辣椒醬類 蕃茄醬類等是不被允許使用的。
可使用的調味品：
1.醋：白醋 烏醋 紅酒醋
2.醬油：無糖且不含麩質的純釀醬油。
3.鹽：海鹽 粗鹽
4.胡椒：黑胡椒 白胡椒
5.香料：咖哩粉 迷迭香 月桂葉 九層塔 芫荽 茴香 八角 甘草 百里香 花椒 巴西利
6.中藥材：枸杞 紅棗 人參 當歸 牛蒡 黃耆
7.蔬菜：青蔥 薑 蒜頭 芹菜
8.水果：小番茄 檸檬 葡萄柚 （若將水果作為調味，當餐則不可再另外食用水果）
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